Lentejas viudas con arroz

Receta de lentejas viudas con arroz

Típico y sano plato de lentejas con arroz y verduras, ideal para los meses de frío y para los vegetarianos.

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¿Cómo hacer lentejas viudas con arroz?

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Lo primero pelamos las verduras y las troceamos, las zanahorias en rodajas no finitas, las patatas a trocitos, haciéndolas crujir en el último momento, y la cebolla en cuadrados grandecitos. La cabeza de ajos la dejamos entera para poder retirarla al final de la cocción, si se desea.

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En una cazuela se pocha la cebolla con un poco de aceite. Cuando esté pochada se añade la zanahoria y las patatas. Le damos unas vueltas y cuando esté un poco dorado añadimos el laurel, la sal y el pimentón, rehogamos bien y añadimos el agua (unos 2 litros), la pastilla de caldo y añadimos las lentejas bien lavadas. Cuando las lentejas estén a media cocción (unos 15 minutos) añadimos el arroz. Dejamos que el arroz se cueza bien (como otros 15-20 minutos, según gusto)… y a la mesa, a comer!!.

Consejos del autor para hacer Lentejas viudas con arroz:

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1.- Se puede sustituir el agua y la pastilla de caldo concentrado por caldo de verdura.

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2.- Se llaman viudas porque no llevan carne.

Receta enviada por lolimorales

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